Fleischerei und Partyservice ”Mersch”
Bielefelder Str. 139, 33104 Paderborn,  Tel. 0 52 54 / 72 28

 Die Produktion von:

Gekochtes Mett (Mettwurst gekocht)

Im sogenannten “Kutter” wird das Fleisch unter Zugabe von frischer Zwiebel und Gewürzen zerkleinert.

Die gewürzte Wurstmasse kommt in die Füllmaschine (Spritze) Das Gewicht wird im Maschinencomputer voreingestellt. Hier wird das “gekochte Mett” in Gläser gefüllt.

Die Gläser bekommen obenauf noch den letzten Pfiff, ein Stück Zwiebel und ganz wichtig: Etwas Lorbeer. Nach dem Verschließen werden die Gläser im Kochschrank eingekocht. Also genau so, wie man es zuhause auch machen würde, nur alles in etwas größeren Mengen. Überhaupt werden unsere “hausmacher Wurstwaren”und Schinken nach Rezepturen produziert, die ihren Ursprung bei den Wurzeln der Fleischerei Mersch vor über 100 Jahren haben. Damit sind wir eine der längst bestehenden Fleischereien Paderborns.

Übrigens produzieren wir auch einige Fertiggerichte, die wir mit viel Liebe in unserer Metzgerküche vorbereiten. Die fertiggekochten Speisen werden dann in “WECK”-Gläser gefüllt und eingekocht. Gerade die Methode mit dem Gummiring gibt ein höchstes Maß an Produktsicherheit für den Endverbraucher. Ist der Glasdeckel nach längerer Lagerung noch verschlossen, kann der Verbraucher davon ausgehen, dass auch der Inhalt einwandfrei ist. Hier in unserm Beispiel haben wir ein Pusztagulasch mit Putenfleisch gekocht.

Fertig etikettiert, kommen die Gläser ins Kühlregal. Übrigens produzieren wir auch verschiedene Suppen sowie Rotkohl, Grünkohl, Sauerkraut. Diese werden in einen Darm abgefüllt und pasteurisiert. So ist man für plötzlichen Besuch bestens gerüstet.

“So schmeckt der Sommer”

ein kleiner Vorgeschmack